Ну так у меня и реализована реалтайм динамическая вода. Но без реальных флюидов (то, что на видео брызжет с брандсбойта)
Это не совершенно реальная вода, потому что волны не могут "сломаться" или нависнуть над своим основанием. Это некоторое упрощение.
Но можно сделать и сложнее. Я просто хреновый математик для этого.
Но, в идеале, нужна хардварная поддержка физикса. Которой у нас, к сожалению, нету.