Настройки текстуры критичны для Прожектора.
В Standart Assets есть префаб
blob shadow projector.
Если бы вы прошли 3DPlatformer Tutorial, то знали бы о нём.
Поглядите как он работает и внимательно посмотрите на настройки текстуры, которая на нём использована.