Пока сидел на поломанной иОС, юнити приложения не работали с мультизадачностью, следовательно OnApplicationQuit() (в которой так же делаю сохранение данных) работала отменно. Поле перехода на чистую иОС мультизадачность стала актуальной для юнити приложений, и само собой OnApplicationQuit() перестала работать.
Хотелось бы поинтересоваться кто и как решал вопрос с сохранением данных в такой ситуации.