В общем, если имеется wi-fi маршрутизатор (роутер), то iPhone или iPod в любом случае должны подключаться к Mac || Хакинтошу через wi-fi через роутер, а сам Mac || Хакинтош могут быть подключены к роутеру любым доступным путем == LAN или WI-FI. Другое дело что качество картинки на экране телефона при этом оставляет желать лучшего, но если смотреть в экран монитора, а управлять приложением при помощи iPhone, то там все четко
Ломать Xcode или брейкать телефон совсем ни к чему ИМХО