не создаётся карта теней (текстура), а без неё нет ни динамических теней (которые именно в неё пишутся в реалтайме)
Вы путаете динамические тени с динамической лайтмапой, которую Unity по-моему вообще не поддерживает.
Не важно, статичный у вас источник света или динамический, карта должна быть отсчитана.
То есть весь мир использует лайтмапы исключительно для статики, а тут оказывается своя мини-вселенная со своими законами...
Кроме того, своим глазам как бы веришь больше. Специально создал новую сцену, новый террайн, и двигаю над террайном в игровом режиме кубик с динамическими тенями, не отсчитывая никаких лайтмап, так что...спорить как бы незачем, ибо очевидно.