Создаём камеру, которая будет нам рендерить текст.
Создаём объект 3D Text.
Ставим перед ней.
Назначаем ему слой какой-нить, не использованный Главной камерой.
Рендерящей камере назначаем этот же слой в Culling Mask
Камере назначаем Render Texture
Тексту назначаем желаемый символ.
Рендерим.
Используем полученную текстуру как душе угодно.
Если детали не понятны, то проходим пару начальных туториалов