Ну, пока получилось вернуть траву путем удаления/перезадания _всех_ текстур и настроек травы, без изменения разрешения (на каком-то форуме писали, что квадратные текстуры фиксят эту проблему), но что это вообще было и когда баг снова появится - непонятно. Юнити полна сюрпризов.