Скрытый текст:
Градиент не нужен, начальное закругление тоже можно не делать, только в конечной части.
Пока вариант, сделать закругленный хвостик и кинуть в пустой контейнер, настроить смещение на радиус этого прогресс бара, и собственно поворачивать контейнер по оси Z на нужный угол.
Но это какой-то колхоз =)