Скрытый текст:
Во-первых, как он называется (в гугле ничего не нашел конкретного)?
Во-вторых, как его сделать по-умному на новом UI?
Пока такой вариант: Внутри RectTransform добавить две кнопки (левая, правая), между ними объект с маской. В объект с маской вставить объект с grid layout group, в который уже вставить лейблы с вариантами (easy, normal, hard). Выстроить ячейки в одну строку, настроить у них нужную ширину. По нажатию на кнопки сдвигать всю таблицу влево или вправо на ширину ячейки. Благодаря маске видна будет только одна ячейка.
