Что? x, y, z у вектора поменять не нашел как? xDDDD
Используется csharp
Vector3 v = Vector3.zero;
v.x = 1.0f;
v.y = 2.0f;
v.z = 3.0f;
Если ты про свойство имел ввиду, типа transform.position/eulerAngles...
Тогда так:
Используется csharp
var v = transform.position;
v.x = 1.0f;
transform.position = v;